柳飘飘开的餐厅，位于香港的天水围，这里位于香港新界元朗区西北部，距离中环市区大约25公里。⊙√八⊙√八⊙√读⊙√书，.2●3.o≥柳飘飘的这家天妇罗餐厅，主要的客户就是附近街坊邻居，司命在附近晃了晃，就遇到很多操着广西话的新移民。
柳飘飘餐厅主打的小吃是天妇罗。
天妇罗是在十六世纪，葡萄牙的传教士和水手来到日本，打开了日本的国门。日本人从他们油炸食物中得到灵感，然后将它发展为日本的天妇罗。西方人在油炸食物上本是强项，却让日本人的天妇罗后来居上，这也是人与食物一种奇妙的缘分。
这种日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有炸鱼天妇罗，蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
司命在这个柳飘飘店里从上午带到下午，也就在中午用餐高峰时间，来了三个客人。
这家餐厅装修很普通，在柳飘飘的厨房看了看，厨具很干净，用的食材也很新鲜。柳飘飘眼睛红肿着，跟着司命，尹天仇关切的站在柳飘飘身边。
“后厨很干净，鱼也很新鲜。”司命中肯的评价道。
尹天仇接过话题说道：“是啊，飘飘为了这家餐厅，费尽了心思。这里的食材，都是她每天早上5点去菜市场采购的。”
“生意一直这样不好吗？”司命问道。
柳飘飘说道：“不是的，那家天妇罗连锁店开到这里之前，我这里每天都是座无虚席。那家店各种活动，低价竞争把生意抢走了，这个店投入了我所有的积蓄，我每个月还要按揭还款。这样下去，这家店就要抵押出去了。”
呜呜呜，说道这里，柳飘飘红肿的眼睛，又哭涕起来。
司命想了想，说道：“那我们去那家天妇罗连锁店看看吧。”
“我们为什么要去那里。”尹天仇愤懑的说道。
柳飘飘也有些排斥，犹豫的说道：“我可以不去吗？”
司命说道：“不去？那你们自己慢慢研究对策吧，我去吃完就回家了。”
最终，两人被司命不情不愿的带到了附近那家连锁店。
三人在下午4点多到那家大集团的连锁店，这个时间，这里的居民，那些广西新移民大多都还没有下班，可是，居然还是有八个客人在店里，操着一口广西口音的话语，在聊天吃着香鱼天妇罗。
这里的装修相比柳飘飘的店里，更加干净舒适，典型的肯德基、麦当劳的风格。里面还有各种各样的活动，什么转轮盘送饮料，优惠劵促销，特别是和一家大啤酒厂合作的活动，购买香鱼天妇罗套餐，赠送冰镇啤酒，最受欢迎。
这就是大企业的优势，因为旗下有百来家连锁店，很容易和其他的原料供应商、酒厂、饮料公司进行谈判，签订大规模的合作合同。如果柳飘飘这种小店去要价，去协商举办活动，对方才懒得理会。
司命也点了一份‘香鱼天妇罗’
仅仅是在煎炸的时候，金色的天妇罗散发的香味，真是浓郁极了。这种程度的鱼香味，可以断定，这种香鱼是从日本的长良川、纪之川进口的。这两处河流，是全日本，乃至全亚洲最好的香鱼产地。这个集团真是有战略目光，想必是和这两处河流的养鱼场，签订了长期的供货协定。
尹天仇小声嘀咕道：“有什么好吃的，切，还是柳飘飘煎炸的天妇罗最好吃。”
柳飘飘带着太阳帽，低着头吃着天妇罗，没有说话。
这个味道，柳飘飘知道自己生意被抢的不冤。
这里的天妇罗的面衣薄透，好像金色蚕丝，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，菜叶的另一面几乎没有糊面，这样，吃起来既有油香，又保持着馅料的清爽原味。
酥脆到骨的口感，还有甘中带苦的味道。浓郁的香味，柳飘飘自己在做香鱼天妇罗的时候，炸起来，就会使得香鱼味道流失。但这家连锁店内的香味却没有流失！
离开餐厅后，柳飘飘和尹天仇都面色凝重。本来以为对方是大集团财力雄厚，搞活动和促销手段，才抢走客户。结果吃了之后，发现在食物的口味上，对方居然也有压倒性优势。
柳飘飘虽然经营餐厅用心，但是，流浪风尘这么多年的她，无论厨艺还是制作方式，都是大众家常水平，自然无法和那家大集团的连锁店抗衡。
“为什么他们炸的香鱼天妇罗，可是香鱼的香味却没有流失？”柳飘飘向司命问道。
司命说道：“因为他们用的芝麻油，是白芝麻用高压火炉煎烘焙出来的，虽然带着芝麻香，可是非常淡，反而可以把材料的香味引出来。而且，大集团大规模工业化生产的优势，发挥的淋漓极致，你们发现没有，他们的香鱼天妇罗里，所有的香鱼，都是10公分左右。
选择10公分，是因为要做天妇罗的香鱼不能太大，要不然就炸不脆，不能连着骨吃。但是，又不能太小，这样会吸油过多，太腻，影响味道。飘飘，你挑选的鱼，虽然都很新鲜，可是大小不一，影响了天妇罗味道。”
柳飘飘叹了口气，失落的说道：“本来以为只是炸些小吃，没想到这么多学问。”
司命吃着打包外带的香鱼天妇罗，说道：”做食物很
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