取名百年好合,诸如此类。
赫连景在一旁看的目瞪口呆,这家伙惯会投机取巧,投其所好,就不知道做出来的东西对不对得起这好听的名儿。
“李管家,麻烦你把这菜单拿去给你们东家审议,若是可以,我便照着做了。”叶佳瑶把拟好的菜单交给李管家。
李管家乐呵呵地走了,不一会儿回来,笑眯眯道:“我们东家说了,这份菜单拟得极好极好,他非常满意,请李小哥照着做。”
说着,李管家还拿出两封红包:“这是我们东家赏您的。”
叶佳瑶推却道:“这宴席都还没做呢,我怎好要你们东家的赏?”
李管家道:“我们东家说了,光看这菜单就知道小哥是行家,错不了,小哥拿着吧,讨个吉利。”
叶佳瑶这才不好意思地收下,转手交给赫连景。
赫连景拿着红包,对叶佳瑶佩服的是五体投地,口口声声说帮忙,不动声色就赚了赏钱。
菜单过了,赏钱拿了,叶佳瑶系上围裙开始动手。
先取一只杀好的斤半重的母鸡,这个分量的母鸡不论用什么做法都好吃,肉质不是太嫩也不会太老。
叶佳瑶熟练的把全鸡去骨,这又让赫连景震撼了一把,这熟练的刀工可不是吹牛皮能吹出来的。
剔除了骨架的鸡,软趴趴的,叶佳瑶将调好的佐料用毛刷,将鸡里里外外都刷了一遍,然后取来剥好的板栗和煮熟的鹌鹑蛋放入剩下的调料中,搅拌均匀,留下十颗板栗仁装盘用,其余的全塞进鸡肚子里,塞的鼓鼓囊囊,取多子多孙之意。
将鸡脖子打结,放入蒸屉中蒸四十到五十分钟。
“小景,你帮着看时间。”叶佳瑶交给他一个任务,省得他没事做。关键是她对古代的时间换算还有些生疏,就交给古人去办好了。
赫连景搬了张椅子,端端正正坐在一旁,专注地盯着蒸屉,他也拿了赏银,总得做些什么。
叶佳瑶瞧他一本正经的认真样就想笑,真是个单纯的孩子。
一道菜准备就绪,叶佳瑶开始做比翼双飞。
将虾肉剁碎,拌上葱花,调好味儿,鸭子是现成烤好了的,片下鸭皮,修成长方形,鸡蛋打成液摊出厚薄均匀的蛋皮,同样修成长方形。再将虾蓉卷入其中,沾点蛋液,眼下没有面包糠,只好用松脆的杏仁碎片滚上一滚,然后下锅炸。
这道菜的特点是外酥里嫩,双卷双味儿,香脆爽口。
但对于看官而言,亮点在于叶佳瑶的拼花手艺。
西红柿去了里面的馕,削成两厘米左右宽的细条子,在盘中摆出一朵盛放的花朵,又用青黄瓜皮削成细丝,摆出叶子的造型,红花绿叶,配上炸的金黄,码的整整齐齐的双卷,一道精致的双味鸭卷就完成了。
厨房里帮忙的婆子们看得两眼发直,啧啧赞叹,到底是济南府大酒楼来的厨子,这手艺真不是盖的,不仅讲究味儿还好看,让人看着就要流口水。
叶佳瑶手脚麻利,炒、煎、烹、炸、蒸、煮、闷、煨、雕花拼盘十八武艺齐上阵,十道菜齐开动,统筹安排,忙而不乱,井然有序,用最简短的时间一气呵成。
赫连景眼珠子都快转不过来了,瑾兄做菜时的架势和气场,仿佛整个人都在发光,他就是这里的王,掌控着一切,一双妙手化腐朽为神奇。这厨艺便是说自己是望仙楼的大厨也没人敢质疑。赫连景不由萌生出一个念头,等回到金陵,就让瑾兄到王府当大厨,专门给他做饭,那就两全其美了。
李管家进来查看,看到一盘盘精美到令人都不忍下嘴的菜肴,忍不住咂舌,再看这位小哥时眼神都不一样了,乖乖,这厨艺,把这一带最有名的老明头甩出几条街都数不清。
暗暗庆幸,自个儿今天可算是找对了人。
吉时一到,宴席摆开,外头高朋满座,锣鼓喧天,叶佳瑶和赫连景还有帮厨的婆子们就在厨房里用餐。
赫连景这才享用到叶佳瑶精心烹饪的美食。
凤鸣祥和,那鸡肉包着板栗和鹌鹑蛋经过长时间的蒸焖,充分汲取了板栗的香味,而板栗又吸收了鸡肉的汁液,栗香浓郁,肉烂香醇。
百年好合,芹菜的爽口,百合的清甜,虾仁的鲜滑,融合出独特的风味。
高朋满座,汇集了海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚以及鲜笋冬菇,怎一个鲜字了得。
“瑾……”
赫连景刚一开口就被叶佳瑶瞪了一眼,忙改口道:“哥,多年不见,你的厨艺越来越好了。”
叶佳瑶咧嘴一笑:“那是当然,师傅常夸我有做菜的天赋,不管什么菜,只要看上那么一眼,就能寻摸个八九不离十。”
叶佳瑶特意把哥这个字眼咬的特别重,自夸了一番。
赫连景学她翻白眼,心说:瞧你得瑟的样,就不能谦虚一点,含蓄一点吗?也不怕人笑话。
转看那些婆子,一点没有要笑话的意思,而是一脸崇拜地看着瑾兄。
赫连景怏怏地又翻了个白眼,一群没见识
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