却是要大力收购的。”
大家全都很好奇，究竟是什么呢？
第229章腌制酸菜
第229章腌制酸菜
孟晞一说到要大力收购一样东西，大家全都好奇极了，一个个竖起了耳朵等着。
只听得她非常郑重其事地说：“我要收购大白菜！”
嘎？
所有人都是一愣，严重怀疑自己的耳朵出问题了。
“额，小晞啊，这大白菜家家户户都有，而且也是很好保存的蔬菜，咱们乌拉城的百姓每年大半个冬天都是靠吃这东西过冬呢。”
李柳氏生怕孟晞由于不了解行情而导致出现错误决策，所以连忙给她解释。
孟晞却笑着说：“干娘你放心吧，这个我知道，不过，我却还是要收购大白菜的。而且如果今年的销量好的话，明年我还会鼓励百姓们多多种植大白菜，到时候我全要了！”
啊？
大家更加好奇了，孟晞要那么多大白菜干嘛用啊？
到底还是历君煜了解孟晞，他猛然想起来了，“小晞，你是说要做酸菜？”
孟晞咧开了大大的笑容，“哈哈，果然是君煜最聪明啊！”
酸菜？
好好的白菜给做成酸菜？那还能吃么？
大家表示无法理解，不敢苟同。
孟晞笑嘻嘻地说：“你们就瞧好吧，到时候你们有一个算一个，一定会爱上酸菜的！”
大家见她说的这么胸有成竹的，对于那个所谓的酸菜就更加好奇了，同时也充满了无限的期待。
依照以往的经验，只要孟晞说是好吃的东西，最后肯定都会让他们爱不释口的。
“好啦，那这事儿就定下来了，从今儿起一直到秋收之前，大家就主要忙活收菜和腌菜晒菜的事情吧。”
孟晞当当即就给大家安排了分工。
虽说是要收购百姓们的菜，但是那些腌菜和晒菜的法子还得先教给大家。
所以孟晞就组织家里人把自家菜地里的菜都充当了“试验品”，一边教大家怎么做，一边让历君煜和白毓尘在旁边照着样子画下来，然后再配上解说文字。
三天时间下来，孟晞家里几乎所有的菜都被用光了，就剩下大白菜了，于是，该做酸菜了。
孟晞三天前就带着大家去白菜地里将所有的实心白菜都砍了下来，剥掉外面的一层老叶子，切掉根部，放在干净的木板上面晒蔫。
今天，在厂房的院子里面支起了一口大锅，把水烧沸腾了之后，孟晞将白菜一个挨一个地叶子朝下放在了锅里，等到白菜都被烫蔫了之后，捞出来放到凉水里面过一下。
准备好的干净大缸底部撒上一层盐，然后把晾凉的白菜一层一层码放好。等码到大缸一半的时候又撒上了薄薄的一层盐。
最后，码到距离大缸十公分左右的时候，又在白菜上面撒了一层盐，压上了一块大石头，最后添上凉水，把白菜没过去。
做好这一切之后，孟晞将大缸的密封盖子盖好，等待酸菜发酵好就可以了。初心白兔
大家跟着孟晞一起忙活，足足腌了三大缸酸菜。
“小晞，这酸菜多久能吃啊？”历君煜也一直跟着忙前忙后了，所以对于成品也非常期待。
孟晞笑着说：“这个可不能着急，得一个月之后才能吃呢！”不然会有较高的亚硝酸盐，对身体不好。
酸菜因为含有大量的乳酸菌，所以是对人身体有好处的。不过由于在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐。要想减轻亚硝酸盐对人体的伤害，那就得适当延长腌制时间。
有研究表明，在腌菜过程中，前七天的时候亚硝酸盐含量是逐日升高的，之后就开始衰减了。等到过了十五天，亚硝酸盐的含量就非常少了。
而酸菜在密封三十天之后，发酵完全了味道更好，亚硝酸盐的含量也更少，吃了就对人体好处多而害处极少了。
不过大家一听孟晞说，得等上三十天才能吃到酸菜，就全都苦了脸了。好漫长的感觉啊。
孟晞却嘿嘿一笑，“你们接下来都会忙的
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