“风小雨,把二十斤带鱼剁成段。”吴浩一刻也不让风小雨闲着,风小雨手中的刀刚要放下,他的声音总是在这时恰好响起,似乎他早就计算好了时间,象一台机器准点提醒。
带鱼都是很大很长的一条条,已经由洗菜的服务员做了简单的加工,去了背部长长的鱼鳍,腮和内帐。平时风小雨见马文成随手剁成段,挺简单,于是他抬起刀,嘣嘣嘣,连续十几刀。
“等一下。”吴浩忽然叫道:“剁出来的段要整齐,菱形块的带鱼上桌摆起来美观。”
风小雨微微一愣,拿刀在带鱼上比划几下,还没与落刀,吴浩不耐烦起来,一把夺过刀:“我剁一个让你瞧瞧。”
只听得连续十几声清响,一条带鱼瞬间被分成十几段,菱形,整齐划一,似乎用机器加工那样,用肉眼难以分辨细微的差别。
几乎所有的学徒和师傅们一起把目光好奇地转过来,学徒们目瞪口呆,大师傅也是倒吸一口凉气,原本以为吴浩只是嘴皮子厉害得让人佩服,没想到下手快狠准,也让人叹为止观,就这随意的几刀,恐怕有的人一辈子也做不到如此精确。
吴浩没有注意别人的目光,拿起一块带鱼端详一下,随手扔在案板上,脸色微微失望:“还是退步了很多。”
说完,他转身向前面大厅走去,毫无做作,自然而然,那是一种对尽善尽美的追求。他不是在炫耀,也无需炫耀。无论走到哪,无论什么时候,他都是一个顶天立地,铁骨铮铮的男子汉,一棵可以遮阴避阳的参天大树。
风小雨耐着性子一刀一刀剁完,他不可能象吴浩那样快,先保存整齐以后才熟能生巧。放下刀,竭尽全力还是不够整齐,速度就更不用说了。
吴浩拿着一张纸,一边低头观看一边说:“风小雨,跟我来。”
走进小厨房间,蓝盈盈和张艳红正在谈论三头宴,蓝盈盈略显担心:“我爹说三头宴虽然属于中档菜,但可以做出高档菜,甚至超高档。不过如果做不好就会落于下乘,结果适得其反。这种尺度很难把握。”
“我看行。”张艳红朴实地笑了笑,她对吴浩充满信心,觉得能行,不会思考太多,思想一如她的笑容那么厚道诚实。
“你还是不明白。”蓝盈盈放下刀,耐心说道:“无论菜肴怎样,媒体的作用很重要,如果明天的贵重客人一致反对或者说成心反对,那么无论怎样努力恐怕也是白费。”
“他们都是名人,总不能睁着眼睛说瞎话吧。”张艳红疑惑地瞪着眼睛。
“对于菜肴的评价全凭个人感觉,他自己说了算。”蓝盈盈显然见多识广而且考虑深远:“而且据我所知许多贵重的客人好像不是你们请来的,别人为什么邀请他们,难道真是冲着三头宴来的,为了一饱口福?”
“是有点不对。”张艳红柳眉微皱,佩服地对蓝盈盈说道:“蓝姑娘你真聪明。”
蓝盈盈苦笑了一下,张艳红也太单纯了,单纯得可爱,昨天蓝盈盈就进行了简单调查,似乎有人在专门对付家常菜馆,手段还挺厉害,一下子调动了那么多烹调界的人。就凭一个单纯的张艳红显得太单薄,难怪别人想一下子搞垮家常菜馆。
可是家常菜馆也有厉害的一面,故意示弱,隐藏吴浩这样的能人,乘机反击,让对手防不胜防,表面软弱,其实占尽先机。这样的主意不知是谁想出来的,张艳红和萧雅一个单纯一个规矩,万万想不出来,吴浩也不可能,心高气傲,不屑如此。唯一可能的就是风小雨,他不按规矩出牌,时常出乎意料。
蓝盈盈心中又闪出风小雨那张似笑非笑,令人又喜又气的脸颊,她用力摇了摇头:“反正要留心,明天的客人不好应付。”
“说得好。”吴浩赞赏一声走了进来,身后跟着风小雨,风小雨上班的时候显得很乖,尤其是见到吴浩,毕恭毕敬。蓝盈盈最大的印象就是今天自从走进厨房间风小雨一刻也没有住手,现在还是满脸汗水。
不过无论何时,风小雨嘴角总是带着微微的笑,那种笑让人摸不透。
“大伙过来看看。”吴浩把一张菜单铺在桌上:“我就是来征求一下大伙的意见,这次三头宴关系到家常菜馆的未来,我一个人可负担不起。”
蓝盈盈和张艳红一起走过去低头观看,蓝盈盈忽然问道一股的男子气息,原来风小雨也挤过来,恰好在她身边,蓝盈盈下意识地皱了皱眉。
“我还是不看了吧。”风小雨语气微微失落,退到一边:“宴席菜单我也看不懂。”
“看一下吧,慢慢学,别着急。”张艳红声音温柔暖人,笑着安慰风小雨。
蓝盈盈忽然发觉张艳红说话才像一个贴心的女孩,这种温和的语言她可说不出来,心中忽然有点羡慕。
世上的女孩子都有自己的优点,总有让人羡慕之处,只要你细心观察。
吴浩手中是一张写好的三头宴菜谱:
冷菜:葱油酥蜇,凉拌双脆,出骨掌翅,盐水肫仁,椒盐素鳝,玛瑙咸蛋,芥末肚丝,水晶鱼条。
四调味:酱蒜头,拌香菜,红腐乳,渍萝卜片。
大菜:清炒大玉,软兜长鱼,干炸仔鸡,鲍脯鸽蛋,扒烧整猪头,清炖蟹粉狮子头,
拆烩鲢鱼头,银杏菜心,什锦椰果,应时蔬鲜,扬州炒饭。
汤菜:鸡片汤
点子
水果:时果拼盘
荤素搭配均匀,口味多样,滑炒大玉洁白
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