翠云居在解放路上,是一家老字号,创始人已经无从考证。在方宝儿的父亲方建业手里曾经辉煌过一阵,近年来竞争日渐激烈,生意越来越淡,方宝儿虽然年少有为,精明强干,也只能维持日常开支。
厨师长方世贵勤奋老实,尽力撑着招牌,他的手艺功底扎实,和各位大厨相处融洽,生意不好的时候,工资还比别人少了点。
作为一个厨师长,又是方宝儿本家兄弟,方世贵也为了在菜肴上的突破苦苦思索,奈何资质有限,无力回天。上午方宝儿带来的那个少年风小雨,简单的一个菜肴让他眼界大开,看到了一丝东山再起的希望。翠云居不象家常菜馆那样各怀鬼胎,人心很齐。方世贵和几个大厨说了一遍风小雨的事情,每个人都盼望见识一下这个奇异的少年。
风小雨和方宝儿走进厨房间,方世贵等人翘首以待,各人议论纷纷,几乎一致认为风小雨是翠云居未来的当家,不然谁会把绝活轻易传给别人。
风小雨吩咐方世贵准备好各种原料:“我们不能做得和别人一样,还要好好改装一下。”说着他望了望围过来的几位厨师。
方宝儿会心一笑:“你放心,大伙就像一家人,无需保密。”
风小雨开心地说:“既然都是兄弟,我说出方法,大伙一起改进,做出来的菜就算我们大家的。”
各位厨师眼睛发亮,轻易学到秦家御膳的招牌菜,怎能不欣喜如狂。
一群人七嘴八舌,有说有笑,几个小时过后,三道仿秦家御膳的菜肴创制成功。
第一道,掌上明珠,鸽蛋酿入肉糜和香菇丁,放在鹅掌上,上笼蒸制,四周摆上小油菜浇琉璃欠。
第二道,松子鱼米,把秦家御膳的虾仁,改成鱼肉做成的鱼米,同样爽口,成本却降低了许多,这是方世贵的创意,既好吃又实惠,眼光独特,要是和秦家御膳比起来,实惠必定吸引顾客。
第三道:猪腰子也是上笼蒸,里面的配料也和秦家一样,这些原料无法更改,风小雨试过几次,稍一改动就失去了那种味道,难怪秦天柱说是绝活,一定经过反复推敲。风小雨只有在外形上改进,把配料放进主要里面,外面用一根芹菜扎起来,芹菜上摆上几个用蛋皮做的方眼铜钱,名字挺美,腰缠万贯。寓意吉祥。
风小雨只是动动嘴,要是动手铁定露馅。几位大厨刀功精湛,火候掌握得恰到好处,风小雨说出自己的感觉,他们立即就能做出可口的味道。
看着几道菜,心中沾沾自喜,假以时日自己一定能成为大厨,而且是个名厨,他报了拍手:“好我要先洗把脸,冷静一下,还有最重要的一步没有完成。”
众人一愣:“这几道菜,色香味形俱佳,难道还没完成。”
风小雨得意地看着几位厨师:“你们不会认为秦家御膳就这么简单吧。”
大伙一想风小雨的话有道理,秦家祖传的手艺不会次简单,目光唰的一起投向风小雨,风小雨微微一笑,卖了个关子,跑到后院去洗脸。
方世贵低声对方宝儿说:“宝儿,你把风小雨留下吧。”
另外几人一起附和:“对,留下来做我们的头,翠云居一定能再次辉煌。”
在方世贵等人眼里,留下风小雨就是方宝儿一句话的事,英雄难过美人关吗。
方宝儿笑得怪异:“你们信不信风小雨连个学徒都不是。”
“不信。”几人异口同声地回答。
方宝儿唯有苦笑。他们哪里知道,风小雨和方宝儿几乎是对头。
风小雨回到厨房间,把母鸡,腿骨等炖汤的原料一起放进汤锅:“最主要的是底味,秦家御膳几道菜的底味大同小异,我断定他们是用同样一种汤。”
汤一个小时候才炖好,风小雨尝了尝,有加入几种食材继续炖一小时,还是不行,方宝儿干脆把汤全部倒掉,重新熬制。
原料添添减减,风小雨忙得焦头烂额,他终于明白绝活来自不易,一直忙到夜幕降临,所有人都下了班,厨房内只剩下方宝儿陪着风小雨。
风小雨最后尝了一下,记录好原料的比列,整个人瘫坐在椅子上:“好了,只能如此,和秦家御膳略有差距,不过不是专业人士品不出来。”
方宝儿端过来饭菜:“你先吃点吧,一下午你光顾着试验,一口饭都没吃。”
风小雨摆了摆手,神情疲惫:“我尝就尝饱了,这配方交给你收好,我只能帮这点忙,我们两清。”
方宝儿疑惑地说:“什么两清?”
风小雨看着方宝儿红润的娇面,一改原来的嬉皮笑脸:“谢谢你给我的换洗衣服。”
方宝儿没想到风小雨忽然提起这件事,脸色绯红,低着头不好意思地说:“那只是小事,不值几个钱。你不用挂在心上。”
方宝儿只是无意中闻到风小雨身上的汗味,觉得风小雨生活艰难,一时心软,随便买了几件换洗衣服托吴浩转交,这点小事她根本不放在心上。
风小雨认真地说:“这对于你们有钱人来说是微不足道的小事,对于我,却是不能也不敢忘记的。”
方宝儿张了张嘴,风小雨打断她的话:“好了,天时不早,告辞了。”
“等一等。”
方宝儿掏出一个红纸包:“你辛苦了,这是一点小意思。”
风小雨打开,是一打钞票,脸色一变,气愤地把钱甩在桌上:“你把我当什么人了,。”
风小雨不是不爱钱,也不是不
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