到了天色擦黑,秦家的一行人才回到府上。
那捡来的少年,被安排在四哥秦永智隔壁的厢房,因为秦家这处宅子,并没有设置客院。
在秦俏俏收拾好自己时,喜梅回话说,秦大嫂的堂姐派人送来了一些食物,其中有一条羊腿,厨子有些犯难,便来问问秦俏俏,可有什么处理办法。
秦俏俏一听,两眼放光,羊肉诶,可以做羊肉泡馍,也可以做水盆羊肉,烤羊腿也是极好的。
喜梅看了秦俏俏的神色,就知道了她有了主意,遂让人去大厨房回话,将羊腿留给秦俏俏处置。
这边,秦俏俏盘算了一番时间,觉得做水盆羊肉最是合适,明日一早大家都能来上一碗热腾腾的汤,简直不要太舒服。
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区著名的汉族传统小吃,源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇(原同州府治朝邑县),以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名,其中尤以大荔的水盆羊肉最为地道,最为悠久。
羊肉本属秋冬季节的温补食品,但精于烹制牛羊肉的陕西厨师,为适应人们的夏令需求,创制成水盆羊肉,因多在农历六月上市供应,人们号称“六月鲜”给以赞誉。
食用水盆羊肉时,最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个,一个烧饼夹肉,另一个烧饼用来泡馍,佐以鲜大蒜或糖蒜,调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行,则肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。
吃罢晚饭,秦俏俏带着柳儿来到了大厨房,虽然秦俏俏在前世爱吃嗜吃,却没有什么动手能力,更别提在这一世,当她出生时,秦大人已身为右相,家里条件优渥,更用不着她操心做饭的事情,所以柳儿的出现,简直就是一份上天赐予的礼物。
因为只有羊腿,所以秦俏俏让厨房的嬷嬷,帮着柳儿把羊腿骨与肉分离,先将需要的羊肉汤炖上。羊后腿骨砸断。煮锅内加入足量的凉水,大火煮开后,放入砸断的羊骨头,烧煮,然后将肉汤分作一大一小两份,继续在火上炖着。
然后,柳儿和另一个擅作肉食的嬷嬷一起,尽力的找到了一块与羊腩肉比较接近的部位,秦俏俏看看份量,只够做三碗的样子,于是决定将这三碗分给秦大人,秦夫人和秦大嫂,余下的就她和几位哥哥凑合吃了得了。
羊肉放入凉水里浸泡,去除血水,刮净污垢,用流动的水冲洗干净后切成大块。
同时秦俏俏自己动手准备起调料包,取出带来的那七八个瓷瓶,将花椒、桂皮、陈皮、草果和白芷,各取适量用纱布包成两个小包,和切好的两种羊肉各自投入两口锅中。
大火煮开后,改用中火继续煮。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐,继续煮成羊肉汤。秦俏俏看着柳儿和嬷嬷做到这一步时,才发现不知不觉已经到了就寝的时间。
秦俏俏交待了嬷嬷起锅的时间后,又请负责配菜的嬷嬷明早起来,将粉丝用温水泡软,干木耳用凉水泡发,去除根部,清洗干净泥沙,分成小朵,北豆腐切成大小适中的块。
嬷嬷们答应后,秦俏俏就和柳儿回了自己的绣楼,又交待喜梅明天早点唤自己起床,还有过府请大哥和大嫂明天一起用早饭,话说一半,秦俏俏已经闭了眼睡着了。
翌日一早,喜梅先命人过府请秦大哥和秦大嫂,还让人又去了一趟秦大人和秦夫人的正房通报一声,以防万一。然后就让婢女们端来洗漱用品和热水,自己唤了秦俏俏起床。
柳儿也早早起来,去了大厨房盯着嬷嬷们完成出锅前的步骤,害怕弄混了秦大人,秦夫人和秦大嫂的肉汤,柳儿还专门用了另一个颜色的三只碗区分。
等秦俏俏来到上房餐厅时,秦大哥和秦大嫂已经入席了,一对龙凤胎被各自的奶嬷嬷抱着,坐在旁边的座位上,吃着属于他们自己的早饭。
“俏俏,你这是又找到了什么好吃的?”
秦大人和秦夫人正在品茶,所以秦大哥率先开了口。
“大哥急什么,一会儿不就知道了?”秦俏俏故意卖个关子。
话音刚落,以柳儿为首的一队婢女,每人端了两碗肉汤,依次进入餐厅,然后将肉汤放在各自的主人身前。
“哎,怎么父亲,娘亲和大嫂的碗与我们的不一样?”细致的二哥突然发现了区别。
“哎呀,都是羊肉汤,只不过爹爹,娘亲和大嫂的羊肉略微嫩一些,哪有什么区别。”秦俏俏笑着解释。
“可是,就只喝汤吗?”秦夫人问道。
秦大人吃过早饭,就该去县衙了,距离下顿饭还有约莫两个半时辰,秦夫人当然担心自己的夫君早早饿了肚子。
“哎呀,我怎么忘了做烧饼!”秦俏俏这才恍然大悟,就说昨晚的时候,总觉得自己少做了什么,原来是没做烧饼。
“姑娘,厨房里还有一些馒头,不如赶紧加热一下上上来?”秦俏俏身侧的柳儿低声在她耳边提醒到。
“那你快去,另外看看有没有什么清爽的小菜,一并上来些,”秦俏俏吩咐柳儿。
“是,婢子这就去准备。”柳儿应声退下。
“呵呵,昨天光顾着煮汤炖肉了,倒把这干粮给忘记做了。”秦俏俏干笑着解释。
“你呀,总是这般马虎,”四哥秦永智可不会放过这个机会。
“老四,护妹宣言还记得吗?”秦夫人则突然开口。
“娘…
喜欢秦氏俏娘子请大家收藏:(m.dmshu.win),耽美读书网更新速度最快。