穿越之悠然农家

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第19节(3/3)

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,吩咐下去,明天开始摘葡萄,摘的时候务必要干净,烂的没熟的都不能要。”

“是,少爷。这熟了的是要一次全部摘完?”苏永问道。

“没错,下去安排吧”苏墨说道。

家里人多,两天就摘完了所有成熟的的葡萄,苏墨让人把葡萄放到大缸里用盐水泡一个小时去葡萄上的泥沙。

这时候没有农药,所以不存在农药残留的问题,去掉泥沙就可以。葡萄上的白色物质也要留着,这对发酵起重大的作用。

洗干净的葡萄捏碎了铺在晒过的大缸里,铺一层葡萄撒一层霜糖,葡萄和霜糖的比例是一比十,大缸装七成满。

葡萄树是今年才栽的新树,所以产量不是很高,每亩大约八百斤。除了还未成熟的葡萄,摘下来的一共装了六十个两百斤的大缸。

大缸稳稳的安在悠然居的院子里显得很壮观,这些缸要在外面放一整天保证葡萄完全发酵。

一天过后缸里有气泡产生的时候移到库房里继续加糖发酵,这次加糖的目的是为了提高酒的度数,不同量的糖做出来的酒的度数也不一样

加好糖发酵八到十天就可以过滤了,用完全干净的纱布过滤掉葡萄皮和籽,剩下的酒液澄清之后装到酒坛子里密封,苏墨在澄清的时候往酒里放了空间井水,保证葡萄酒的口感,如此一来葡萄酒就做好了。

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