随着训练的不断深入，杨振兴也渐渐开始掌握了节奏，变得熟悉起来。
在两位师傅的帮助和指导下，他在创新菜式上面，也收获了在宴会厅后面严肃认真的听着师父的发言。
在到场的来宾里。
杨振兴除了发现全国烹饪协会的姜会长和京城烹饪协会的段会长之外。
还看到了王文桥和李士靖两位老先生。
他打算仪式结束后，找机会过去跟几个人打声招呼。
听完各位领导和师父的发言之后，杨振兴再次跟在其他师兄后面，忙着准备食材。
中午这顿饭，除了宴请到场嘉宾以外。
还是两位老师傅的徒弟们进行学业汇报的时间。
他们二人从业这么多年，教出来的徒弟不知凡几，用桃李满天下来形容一点儿都不过分。
选出一些优秀的徒弟代表制作这桌菜。
不光是徒弟们展示自己所学，汇报学习成果。
也同样向所有人展示两位老师傅这么多年来，在培养下一代厨师上的贡献和成绩。
就在杨振兴忙前忙后的时候，京城饭店的经理找到了他。
“杨振兴，两位老师傅临时起意，让我过来通知你，一会儿你也要做两道菜上席，你现在就开始准备。
再等十分钟之后，我会过来询问你要做哪两道菜，你抓紧时间想一想。”
突如其来的安排让杨振兴楞了一下。
仪式整个过程早已经提前半个多月就确定好了，包括宴请客人的菜单也早都准备好。
杨振兴从来都没想过他会有机会在这个场合掌勺做菜。
毕竟在他之前，还有那么多出师早、水平高的师兄们，怎么也轮不到他出面。
不过杨振兴很快就反应过来，接受了这个临时的安排。
其他同门师兄对杨振兴突然获得了师父退休仪式做菜资格都很眼红。
但不少人并没有感到太奇怪。
最近一直跟在两位师父身边，或者出师比较晚的徒弟都知道自己师父有多么看重杨振兴。
再加上杨振兴还是两个人共同的徒弟，理所应当有这个机会。
更不要说杨振兴小小年纪，作为拜师最晚的徒弟，取得了很多的成绩和荣誉。
一点儿也不输给早已经出师的师兄们。
甚至很多同门师兄弟，取得的成绩还不如杨振兴这个最小的师弟。
反倒是一些较早时间出师的师兄，或者没留在京城发展的师兄们感到十分奇怪和好奇。
不过在那些知情人的科普下，他们才逐渐了解到自己这个小师弟的可怕之处。
尤其在知道杨振兴过几天会代表国内参加世界厨王争霸赛以后。
更是对他刮目相看，不少人都过来鼓励和打气，希望杨振兴能为国争光，取得有意的成绩。
选菜方面，大的方向杨振兴并没有太为难。
既然师父要求他做两道菜，那肯定是一道粤菜，一道川菜。
正好对应他跟两位师父学习的菜系。
但是具体选择制作那两道菜，杨振兴很是头疼了一番。
在杨振兴自己的认知里，除了做人的道理和厨德之外。
最能展现徒弟在师父那学到的本事。
不是师父教会了多少菜谱，徒弟学会了多少菜。
而是那些最普通，但又最考验厨师基本功的菜。
像是粤菜的的咕咾肉、清蒸鱼、白切鸡、干炒牛河、煲仔饭等等。
川菜的鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等等。
越是简单的菜，越能体现一名厨师水平的高低。
类似佛跳墙、开水白菜这种高档菜，能体现厨师水平，但并不能淋漓尽致的表达出来。
最后，杨振兴经过思考，和观察其他师兄要做的菜之后。
决定粤菜干炒牛河，川菜做鱼香肉丝。
而不像其他师兄做那些著名的名菜。
干炒牛河十分考验对火候的控制。
牛肉加热久了容易老；河粉炒不透黏在一起会有臭米味儿；炒久了会粘锅；加油少了没锅气，加油多了油腻。
腌牛肉也考验一名厨师对肉类腌制的基本功。
最后做出来，上碟还不能有多余滴出来的油。
鱼香肉丝这道菜，从切肉丝开始就考验刀工；腌肉丝考验腌味和上浆功夫；
肉丝滑油考验火候，上灶炒考验锅功；做出来是否油滑光亮考验配菜原料搭配；
盘底有没有汁水考验勾芡的功夫；品尝味道考验调味的水平。
可以说两道菜能完全体现出一名厨师所有基本功的深浅。
如果这样基本简单又常见的菜能做出水平。
除了说明徒弟水平高之外，更能说明师父能力高、教授徒弟教的好。
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