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第77章 真正的社交高手(2/2)

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渗透进去,然后空嘴吃一口,品尝鸭子本味。

其次,拿起一块荷叶饼,平摊手掌上,用力攥紧拳头,如果饼不沾在手上或粘一起,那就说明这做饼的师傅手艺合格,口感差不了。

然后,夹上三片烤鸭皮、两片烤鸭肉,简称三皮两肉,蘸好甜面酱,放进饼内。

再陆续放进;章丘的葱段,去皮的黄瓜条,中和鸭子的腥气和油腻。

最后,用饼两边一裹,下头一堵,可以再蘸点甜面酱,如果口淡省略这步,齐活开吃。

当然,不按照这个来也无所谓,粘上蒜泥,辣椒油,哪怕你裹土豆丝呢,个人口味无分好坏,怎么喜欢怎么吃。

不过值得一提的是,大董的烤鸭和传统烤鸭有所区别。

传统烤鸭,提倡皮要“又酥又脆”,烤鸭内部脂肪偏高,比较油腻,白嘴吃一片就吃不下去了。

大董烤鸭与之相比略清淡些,片好的鸭肉上除了皮就是肉,没有中间那一层白色的脂肪,空嘴连吃几块也没什么,官方号称比传统烤鸭少了48的脂肪,更健康。

而且它的鸭皮口感比较特殊,和名字一样;“酥不腻”。

不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”,别有番滋味在里面。

大董还与其他家烤鸭名店有一点不同,这点往往很多人都不知道。

他们家的烤鸭费非用煤烤制,用得是果木,清香的火燎味若有若无渗透进鸭子表皮,非得是资深的老饕才能品出来。

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状态提示:第77章 真正的社交高手
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