幸福私家菜

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厨师,实在放不下心中的执拗,还是忍不住找寇媛媛讨论了川菜中的芙蓉鸡片的做法。

寇媛媛虽然一直坚持,她现在做不了芙蓉鸡片这么有难度的菜。

可是,当她品尝过胖厨师做的芙蓉鸡片之后,敏锐的舌头马上就察觉到了这道芙蓉鸡片的一些问题。甚至连做法中的一些细节也出现在她的脑海中。

胖厨师一开始只是抱着一种侥幸的心态来找寇媛媛的。出乎他意料之外的是,寇媛媛居然这么直白地跟他说出来了。

这也就是个还没长大的小孩子吧?要是她家大人肯定会藏着掖着。谁会把一些菜品的秘密跟别人分享?

“鸡脯肉或鸡里脊去筋膜后先漂去血水,再用刀背沾水反复将其敲成极细的肉泥,再加姜葱水、盐、猪油、蛋清等搅拌上劲才能使用……川菜中的打糁,按照规矩是一水、二油、三蛋、四盐、五豆粉的顺序。然而我们下配料的顺序却可以有所不同。先分两次加入姜葱水将肉茸澥散……”

胖厨师听了寇媛媛的这些,犹如醍醐灌顶,做芙蓉鸡片时一些模糊的事他终于清楚了。可是,仔细一想他又忍不住有些震惊。

眼前这个女孩怎么一尝就知道了他的做法了?还把问题给他指出来

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