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第九章 大棚蔬菜第三节(2/2)

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土地,土地租赁期限,土地租赁金等诸多问题,这一切都要严格按照国家有关规定和政策执行处理。而自己在这方面一无所知,还有以什么形式承包经营,用什么方式筹款,好多事集在一起没有一点头绪,小川经过一番思考和权衡后,在和小陈取得一致意见以后,小川通过电话向刘书记汇报了近期的工作情况和心中的顾虑和担忧,还说了明年抓好大棚蔬菜的同时主要着手招商引资,发展旅游业和乡镇企业,早日打出品牌,搞活经济。刘书记在电话里肯定了张小川和陈光明的近期工作情况,也赞成张小川明年主要精力放在抓好大棚蔬菜的同时,着手招商引资,五谷县太穷了,太需要收进外资搞活经济,带动地方经济的发展。刘书记要张小川不必事必躬亲,分清主次,村里承包的一些事宜他决定派张大林去安排,他在这方面熟,经验足,再者各村的村长和村支书这方面的经验也很丰富,农村搞承包责任制已有多年了。最后刘书记说年前没什么事腊月二十几就和小陈回家算了,几个月在外应该回家帮家里做点事了,张小川听了刘书记的话心里有底了,也明确了以后的工作方向和内容,一想到刘书记为了改变五谷县贫困面貌和许多领导日夜操劳,不辞劳苦,张小川深深感觉自己任重道远,唯有以后努力勤奋工作,巧干、苦干带领乡亲们早日脱贫致富,报知遇之恩,不辜负刘书记还有许多领导和乡亲们的厚望和期待,由于时令的变化,不知不觉到了寒冬腊月,天气一天天变冷,风雪雨天渐多,好在各村的竹木蔬菜大棚都搭起来了。遇到雨雪天村民们大多是一家人或者几个好朋友,又或者是左邻右舍大伙围着炭炉烤火,喝着自己种的绿茶,抽着自己种的土烟叶子,有一句没一句的拉着家常,遇到晴朗天有的就到镇上提前购买一些年货,什么年画、挂历,对联、春联、灯笼、鞭炮、烟花等充满喜庆的东西,还不忘给孩子老人们买新衣过年和一些糕心。外面打工的村民们陆续从外地大包小包回来了,有的还买了不少时新的小家用电器。岁过冬至,各家就纷纷杀猪宰羊了,多多少少腌制、熏烤一些鸡、鸭、鱼肉,好春节过后接春客。特别是腌制腊肉很有讲究,先将花椒、八角香、山胡椒等佐料合盐炒香磨研成粉,再把养得膘肥肉壮的家猪修净破腹后砍下头、腿、前胛,腌好入缸,其它余下的则用锋利的专门用来切猪肉的小刀,切成十斤左右一块的条形,逐块腌好,依层而放,每层再撒上盐和佐料,如此腌制十日左右即取出上炕。炕腊肉时,忌烧松杉等含烟含脂重的薪柴,多以青、土荆条、香叶树、柏枝等芬芳杂柴为薪,早炊暮飨,烟火不断,这样一直熏到第二年立夏后才下炕,冷却后埋于稻谷中收藏。通过谷子吸收水份后,腊肉更耐贮存,且经久不腐,剖开后肉质鲜嫩有一股诱人的清香。或清蒸,或清炖,或生炒青椒,或焖枞菌、豆腐,或煮熟后炒回锅肉片,香而不涩,鲜而不腻,肥肉色泽橙亮,瘦肉嫣红嫩柔。是下酒待客的上等好菜。

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