玉秀昨晚已经将蹄髈清水煮熟了，此时只要再炖入味就行。她拿瓦罐放清水、酱油、白砂糖和葱姜，将蹄髈放进去，再加了几大勺黄酒，将蹄髈放进汤汁里，再将瓦罐放小泥炉上慢火煨着。
刚杀的那只大母鸡，肚子里塞了姜片，倒了两勺黄酒去肉腥味，就直接放大铁锅里清水炖煮，等鸡熟透了拿筷子一戳就能戳进去，就放点盐调味即可。
老母鸡炖汤，佐料根本用不着多放，只要煮够时候，那汤就无比鲜美。
两样硬菜上锅后，玉秀开始准备中秋必吃的三样。
中秋节，东屏村这里的风俗，饭桌上必须有三样菜：南瓜、田螺和芋艿。
玉淑就帮忙烧火，玉梁则开始剪田螺屁股。田螺屁股要是不剪掉一个尖，回头吃田螺就吸不出田螺肉
这三样菜各家做法不同，玉秀家一直是蒸南瓜吃。
玉秀早上放铜锅的饭甑里只有半甑饭，她将一盘切成方块的南瓜放盘子里，连盘子放到饭甑里的米饭上，再盖上木盖子。这样饭熟透时，南瓜也一起蒸好了。
而且，这样饭甑做出来的饭，还有淡淡的南瓜香味。
田螺大家都是炒着吃，玉梁剪好一碗田
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