在杭州收来的,杭州只要两钱银子就能一斤。”
宝茹知道这话话题不能再说了,只得道:“并不是值多少价儿的事,本来就是好茶,做什么枕头,不是杀鸡焉用牛刀么?这些茶叶就算喝不完咱们也能把它们吃掉啊。”
宝茹这是随口说的,但是一想也确实是好主意。不说中国菜里好多菜肴用得着茶叶——龙井虾仁更是指名要用龙井。更重要的是这些茶叶可以碾成粉末,成为制作点心用得上的一味材料。
正是‘抹茶’——说来还有些兴奋呢!宝茹以前很喜欢抹茶的点心,反而到了这里后没做过。而以前做抹茶点心可没办法像现在这样随便用极品茶叶,也不知碾成茶粉以后有没有分别。
自从宝茹被允许进厨房后,是一直努力研制上辈子做过的那些点心。只是进展不大,毕竟那时候点心已经西式的天下了,宝茹做过的也以西式为主,所以用到的材料总是会有几样在中国古代并不好找。
遇到这种情况宝茹就只能找替代品,或者干脆删减掉某种配料了。因此抹茶作为一种只是调不同滋味的不必备材料,宝茹没有用过也就不奇怪——要知道,所谓抹茶,并不是简单的绿茶粉末。
宝茹前头想的所谓‘抹茶’,其实也不过是笼统的说法,精确的说,她是拿绿茶粉末代替‘抹茶’。‘抹茶’说到底也可以看成是绿茶深加工的一种,所以拿绿茶粉替代抹茶制作家常自己吃的点心也是够的——宝茹上辈子舍不得花钱买抹茶时就常常这样做。
想到就去做,宝茹拍了拍郑卓的肩膀道:“这些茶叶做点心也是极好的,今日就让你尝一尝,你也来帮忙。”
说着宝茹就拿了一瓶茶叶往厨房去,厨房里花婆子并不在,只有一个帮厨的王婆子。宝茹猜度着刚刚吃过午饭,正是厨房里难得清闲的时候,花婆子指不定街头巷尾闲磕牙去了,只留了王婆子看着火。
那王婆子本在厨房小桌前打瞌睡,宝茹和郑卓进来的声响一下惊动了她——常在看火可不是要警醒一些。本来以为是花婆子闲逛完回来,定睛一看却是宝茹和郑卓,立刻就低眉顺眼起来,恭敬道:“嗳!今日姐儿怎的来了灶间,已经十来天不见姐儿来做点心,这一回又不知姐儿要馋谁!”
说完又对郑卓道:“姑爷却是更难得的贵客了,姐儿因着爱做些吃食还能在这儿见一见,至于姑爷来咱们这儿却是千难万难的了!”
王婆子一句话说的郑卓脸红,自纳采那一日起姚家上下便改口做‘姑爷’,他一个少年郎倒是在这上头格外羞涩,听第一回的时候窘迫得手脚都不知道往哪里放。现下倒是强一些,但依旧会下意识地脸红。
宝茹在一旁笑眯眯地看着郑卓其他都是镇定样子,唯独脸红泄露了一切的样子,就是觉得格外讨人喜欢。直到郑卓微微适应,脸色渐渐正常,宝茹才会意犹未尽地收回目光。
这一回也是如此,等到了时候宝茹才开口道:“我要做些点心,你替我准备这些东西,有面粉、糯米粉、玉米面、鸡蛋、黄油、白油、奶酪、牛奶、砂糖、芝麻......”
宝茹一口气抱了好些材料,因着花婆子记不住还分作几回说,不是她要做的点心多讲究,而是她打算这一回多做一些品种,一半放在家里孝敬姚员外姚太太,一半叫郑卓带去出门吃。
显然的,郑卓不等几日又要出门了——宝茹在心里暗自估量:这些点心应该能够存放到那时候吧。心里把打算做的点心排序,拿定主意那些不能保存的出门前就叫他吃掉,能够的就让他带出门。
做点心,特别是在古代做现代点心,准备工作总会格外繁琐,宝茹自己找出一只小筛筛面粉——这样才能得到足够细的面粉,还与郑卓道:“你就做些力气活儿,先把半碗茶叶磨成粉罢!”
郑卓自然不会对宝茹的分派有意见,毫无波澜地点点头,就能干地去倒饬厨房里的小石磨去了——这石磨比磨面粉的要小得多,只有脸盆大小。放在厨房里只是用来磨一些辣椒粉之类。
郑卓细心,用之前还记得重新用清水清洗一番——虽然花婆子平日掌管厨房是个很爱干净的厨子,凡是用过的工具都会清洗后再放回原位。但是郑卓依旧事无巨细,再次清洗了一遍,只因他知道宝茹最不喜欢别的味道蹿到她的点心里了。
等到郑卓把小半碗茶叶磨得细细的,拿给宝茹瞧的时候,宝茹已经筛好了面粉,打发了蛋白。她打算先烤一个茶味蛋糕出来再说——烤得大些,可以今日一家人一起吃呢!
宝茹将牛奶、砂糖粉、黄油和鸡蛋黄拌匀,然后再加入筛好的面粉,搅拌成没有粉粒的面糊状。这算是一个力气与技巧兼备的活儿,宝茹只觉得这和打蛋白一样累——而打发蛋白她是分派给了王婆子做的。没有了电动打蛋器,她就什么点心都难做了,鉴于太多点心都用得上打发的蛋白。
郑卓把宝茹的狼狈看在眼里,默默地接过宝茹的班,埋头替她搅拌面糊。宝茹怎会和他推辞,连谢谢的话都不会说,立刻就走到灶台前做别的去了。
宝茹打算在做蛋糕的同时做些酱,这些酱包括上一回做过的牛肉酱和其他辣酱,以及这一回新做的果酱。这时候已经有许多水果,柿子、草莓、菠萝、樱桃、桃子、芒果、枇杷......
有些便宜,是湖州本地当季的,有些价格就要夸张一些,是岭南那边运到,考虑
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